طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة

طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة

طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة

مقادير الكشري على الطريقة المصرية :

٢/١ كيلو عدس

٢/١ كيلو رز

٤/١ كيلو سباجيتي

٤/١ كيلو مكرونة صغيرة

٤/١ كيلو حمص

١ كيلو بصل

٤ ملاعق صغيرة ملح

٢ ملعقة صغيرة دقيق

زيت زيتون

زيت للقلي

طريقة عمل الكشري المصري:

١- قبل الإقدام على عمل الكشري، قومي بنقع الحمص من الليلة السابقة أو على الأقل قبل ثلاث ساعات من التحضير.

٢- في البداية عليك تسوية كل من العدس، الحمص المكرونة والأرز كل على حدة في وعاء بمفرده.

- لتسوية الحمص، ضعيه في قدر عميق وغطيه بالماء مع إضافة ملعقة صغيرة ملح واتركيه حتى ينضج ثم يصفى ويترك جانبا.

- لسلق العدس، ضعيه في ماء مغلى مع قليل من الملح واتركيه على النار مدة عشر دقائق تقريبا، فهو لا يستغرق وقتا في التسوية ثم صفيه واتركيه جانبا.

- بالنسبة للمكرونة، اسلقي النوعين منفصلين بالطريقة المعتادة في ماء به قليل من الملح وبضع قطرات من الزيت لتتجنبي إلتصاقها. بعد اكتمال النضج صفيها وضعيها جانبا.

- أما الأرز، فضعي ٣ كوب ماء في قدر عميق به ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وملعقة صغيرة ملح وعندما تبدأ في الغليان اضيفي الأرز المغسول إليها واجعلي النار هادئة مع تغطية الوعاء حتى ينضج.

٣- قومي بتقطيع البصل، نصف الكمية قطع صغيرة والنصف الثاني شرائح متوسطة الحجم تترك جانبا. القطع الصغيرة يتم تحميرها في الزيت حتى تصبح ذهبية/بنية اللون وترفع من على النار دون تصفية الزيت.

٤- ضعي الأرز، المكرونة والعدس وقطع البصل الصغيرة المحمرة مع الزيت في وعاء واحد كبير وامزجيهم جيدا مع مراعاة ترك قليل من المكرونة والعدس خارجا لاستخدامهم في التزيين.

٥- رشي الدقيق على شرائح البصل وابدأي في تحميرهم حتى تصبح بنية ومقرمشة ثم صفيهم ليتم استخدمهم في التزيين.

مقادير صلصة الكشري على الطريقة المصرية:

١ كيلو طماطم

١ ثمرة ثوم مفروم

١ ملعقة كبيرة صلصة

٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

٢ ملعقة صغيرة ملح

١ ملعقة صغيرة كمون

١ ثمرة ثوم

١ ملعقة كبيرة خل

٢/١ ملعقة صغيرة سكر

طريقة عمل صلصة الكشري:

١- قومي بتقشير الطماطم وخلطها في الخلاط حتى تصبح عصير.

٢- في طاسة، سخني ملعقتي الزيت وشوحي الثوم المفروم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

٣- اضيفي إلى الطاسة عصير الطماطم وملعقة الصلصة مع الملح، السكر، الخل والكمون وكوب ماء ثم يقلب جيدا ويترك حتى الغليان.

٤- إن أردت تخفيف الصلصة، اضيفي كوب آخر من الماء وتذوقيها لضبط الطعم إن احتاجت مزيدا ملح.

طريقة عمل دقة الكشري:

احضري ٢/١ ثمرة ثوم متوسطة الحجم، نصف كوب خل، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون وملعقة كبيرة ملح. امزجي المقادير بالكامل معا في وعاء زجاجي.

للتقديم:

قومي بغرف الكشري في طبق التقديم ورشي من أعلى قليل من المكرونة، الحمص والبصل المقرمش مع الصلصة والدقة حسب المذاق.

تابعونا علي جروبنا علي الفيسبوك


نشر المقال على جوجل +

About nora moaasron

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 التعليقات :

إرسال تعليق